Classification périodique

. Comment identifier quelques constituants du lait ?

Nomenclature organique

Le lait de soja a-t-il la même composition que le lait de vache ?

Sciences à l'école d'esthétique de Vienne

Activités expérimentales

Mise en évidence des lipides dans le lait entier, le lait demi-écrémé et le lait de soja

Tests de reconnaissance des familles de composés organiques

Quelques espèces chimiques présentes dans le lait

Synthèse

Exercices

Formules générales à compléter - Correction

Contrôle

TP: Le lait de soja

Exemple de sujet sur le dosage de l'acide lactique: Fraicheur du lait

. Comment peut-on aromatiser un laitage, un yaourt ?

Activités expérimentales - Correction

Cours - Exercices

Esters et parfums

Composition et fonction chimique des parfums

 

. Comment fabrique-t-on un détergent ?

Vidéo: "C'est pas sorcier - Grande lessive"

Activités expérimentales (téléchargement)

La fabrication d'un savon

Estérification et hydrolyse

Esters et parfums

Composition et fonction chimique des parfums

Formules générales

. Quel est le rôle d'un détergent ?

Cours

. Quelles précautions faut-il prendre lors de l'usage d'un détergent ?

Symboles de danger sur les emballages

Pictogrammes de sécurité

Phrases de risques et de sécurité

Synthèse

Exercices