Référentiel

Classification périodique

Nomenclature organique

Le lait de soja a-t-il la même composition que le lait de vache ?

Sciences à l'école d'esthétique de Vienne

Cours et exercices de chimie organique

1. Comment identifier quelques constituants du lait ?

Activités expérimentales

Mise en évidence des lipides dans le lait entier, le lait demi-écrémé et le lait de soja

Tests de reconnaissance des familles de composés organiques

Quelques espèces chimiques présentes dans le lait

Synthèse

Formules générales des composés organiques à compléter - correction - contrôle

Exercices

Problème sur Le lait de soja, test à la 2,4 DNPH (téléchargement)

Exemple de sujet sur le dosage de l'acide lactique: Fraicheur du lait

2. Comment peut-on aromatiser un laitage, un yaourt ?

Activités expérimentales (téléchargement) Correction

Cours + Exercices

Esters et parfums

Composition et fonction chimique des parfums